нут

Нут. Его полезные свойства и особенности

Нут, турецкий горох или бараний горох — зернобобовая культура. Семена нута являются пищевым продуктом, который особенно распространен в странах Западной и Средней Азии, Северной Африки, Северной Америки. Бобы этого растения обычно содержат 1-2 семени размером до 1,5 см. Нут — популярное блюдо веганской, вегетарианской кухни, а так же в индийской кулинарии.

горох нут

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ:
Калорийность нута составляет около 350 ккал на 100 гр
Калорийность отварного нута -около 120 ккал на 100 гр
Семена нута содержат много полезных и питательных веществ. В них содержится цинк, фолиевая кислота, а так же около 20—30 % белка, 50—60 % углеводов, до 7 % жиров (большей частью полиненасыщенных) и около 12 % других веществ, в том числе — незаменимая аминокислота лизин, витамины B1, B6, а также минеральные вещества.

За счет большого содержания углеводов даже от небольшой порции нута уже чувствуется насыщение. А благодаря содержанию белка нутом можно заменять мясо. При этом нут содержит клетчатку, которая улучшает пищеварение и выводит вредные вещества из организма. Горох нут полезен для сердца и сосудов, он нормализует уровень сахара. За счет большого содержания в своём составе витамина С, а так же каротина, нут является профилактическим средством возникновения онкологических заболеваний и способствует укреплению иммунитета. В нуте содержится крахмал и липиды. Горох снижает уровень плохого холестерина в крови. Считается, что нут помогает поддерживать работоспособность сердца, и даже укреплять его. Ко всему прочему, употребление нута полезно больным сахарным диабетом, благодаря глюкозе и фруктозе, которая поступает в кровь. Турецкий горох снабжает организм энергией, которая используется постепенно, не увеличивая уровень сахара в крови.

Употребление нута возможно как в вареном, так и жареном виде. Употребляют его и в пророщенном виде. Так же его используют в приготовлении кондитерских изделий.

ОТЛИЧИЕ НУТА ОТ ГОРОХА
И нут и горох – растения семейства бобовых, однако есть в них отличия.
Во-1, по вкусу. Нут обладает своеобразным ореховым привкусом, что выделяет его среди остальных разновидностей гороха.
Во-2, отличительная особенность нута в его маслянистой структуре.
В-3, нут более калорийный продукт нежели обычный горох. Но и насыщение от него наступает гораздо быстрее, чем при употреблении гороха.
В-4, нут имеет более разнообразный химический состав.
В-5, горошина нута имеет больший диаметр и твёрже консистенцию, из-за этого перед приготовлением горох необходимо вымачивать.
Обладая внушительным набором полезных качеств, как и любой другой продукт нут имеет и побочные действия. Прежде всего — это повышенное газообразование. Поэтому употреблять его необходимо в умеренных количествах. А так же не стоит запивать блюда из нута большим количеством воды, поскольку это может привести к спазму желудочно-кишечного тракта.

ОСОБЕННОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
приготовление нута

Для начала необходимо промыть зерна и вымочить их в течение 4х часов. Соотношение продукта и воды — 1:4
После вымачивания переложить в кастрюлю и готовить около 40 минут
И важный нюанс: солить только перед окончанием варки, иначе он может развариться
Отваренные зерна можно использовать как сырьё для других блюд или подать как гарнир.

ПОДЕЛИТЬСЯ СТАТЬЕЙ