торт малиновый

Нежнейший муссовый торт с малиной

На самом деле вместо прослойки из малины может быть использована любая другая ягода на ваш вкус. Принцип приготовления будет одинаковый. Главное и неизменное в этом лакомстве — нежный воздушный муссовый слой. Готовится такой тортик в несколько этапов. Состоит он из 3-х слоев и покрывается сверху зеркальной глазурью.

Теперь по порядку.
Количество ингредиентов рассчитано на форму размером 18 см в диаметре. Это будет окончательный размер торта. (для приготовления нижнего слоя форма берется чуть меньше — 16 см)

Итак, слой 1- бисквитное тесто.

Ингредиенты (на форму 16 см):
1 яйцо,
50 гр сахара,
50 гр муки.
Готовить проще простого. Собственно говоря, все компоненты смешиваются в однородную массу и выпекаются минут 15-20 при температуре 180 градусов.

Слой 2- ягодная прослойка-желе.

Ингредиенты:
200 гр любой ягоды (замороженной или свежей)
50 гр сахара
2 ч.л. кукурузного крахмала
1 ст. ложка желатина + 4 ст. ложки воды

Готовим:
Для начала замочим желатин в воде.
Ягоды покипятим несколько минут в кастрюльке
Смешаем сахар и крахмал и добавим к кипящим ягодам. Пару минут все перемешали, пюрировали массу и в горячее (не кипящее) пюре добавляем набухший желатин. Все хорошо перемешаем и остужаем пюре.

Теперь соединим первые 2 слоя нашего торта. И отправляем в морозилку для затвердения.

Слой 3 — сливочный мусс.

Ингредиенты:
100 гр молока,
80 гр сахара,
1 ч.л. кукурузного крахмала
2 желтка,
200 гр сливок 33% жирности,
1 ст. ложка желатина

Процесс приготовления:
Замочим желатин (по аналогии с приготовлением ягодной прослойки)
В кастрюльке соединяем сахар, крахмал, затем добавим 2 желтка и хорошо все перемешаем, затем частями вводим молоко и перемешиваем до однородности. Ставим на плиту, доводим крем до кипения и кипятим на медленном огне несколько минут, пока масса не начнет густеть. После чего отключаем огонь и вводим набухший желатин. Затем взбиваем сливки и добавляем их к заварной смеси.

Этап 4. Достаем из морозильной камеры наш бисквит с ягодной прослойкой. Извлекаем из формы и перекладываем в форму диаметром 18 см. Покрываем все это приготовленным муссом. и Отправляем охлаждаться наш торт в холодильник на 4-5 часов.
После того, как торт застыл, приступаем к приготовлению зеркальной глазури.

Нам понадобятся:
2 ст л какао
80 гр сахара
50 гр воды
50 гр сливок
1 ч.л. желатина
вода с сахаром покипятить, потом сливки, потом какао, желатин

Желатин замочим в воде до набухания. Тем временем в кастрюли смешиваем сахар с водой и покипятим минут 5 на медленном огне. Затем добавим сливки, потом постепенно насыпаем какао и хорошо перемешиваем и вскипятим пару минут. Отключим плиту. В горячую смесь добавим набухший желатин и, помешивая, растворим его. Остужаем глазурь до теплого состояния.
Достаем наш тортик из холодильника, извлекаем из формы, перекладываем на тортницу и равномерно покрываем глазурью. Наш тортик готов. Такой красивый вкусный и аппетитный. Приятного чаепития!